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2021/09/13 中秋烤肉健康指南

 
    面對即將到來的中秋節，大家是不是已經準備好各式各樣的烤肉用品了呢，當我們準備大快朵頤的時候，該如何才能吃的健康並避免身體負擔呢? 這邊我們整理了一些重點，希望能幫助大家在中秋佳節期間維持健康好氣色。
 
 
【食材選擇三大重點】：低脂、高纖、避免加工
 
    烤肉時建議盡量選擇脂肪含量較少的肉類或海鮮類，避免攝取過多脂肪，常見的五花肉、培根由於本身油脂含量較多因此食用時需要格外注意不要吃太多。另外可以多烤些蔬菜類，補充膳食纖維，如:筍類或菇類，膳食纖維能增加飽足感並幫助腸道運動，讓烤肉時大魚大肉也不怕上廁所卡卡，最後則是要挑選原型食物，選擇新鮮且天然的食材，盡量避免加工類如:貢丸、甜不辣等，讓我們能減輕納的攝取量，並且吃的更健康
 

●低脂肉類：豬里肌肉、雞胸肉、雞腿肉、牛腱
 
●低脂海鮮類：蝦子、文蛤、花枝、香魚
 
●高纖蔬菜類：杏鮑菇、甜椒、小黃瓜、香菇、金針菇、絲瓜、洋蔥
 
 
 
【控制火候】：小火慢烤，確認烤熟，烤焦不吃
 
    烤肉時最常碰到的情況就是肉沒烤熟，食用沒熟的肉類容易造成腹瀉等腸道傳染病，而為了避免沒熟有些人會加大木炭火力或是延長燒烤的時間，這些都很容易造成食物燒焦，食用後容易提高羅癌風險，因此最適當的烤法，是用小火慢烤，確認食材烤熟後再食用，若真的不幸將食材烤焦，則需要把烤焦的部位去除之後再食用。


   
 
 
【副食搭配】：新鮮水果、無糖飲品
 
    聚會烤肉通常不單單只會吃燒烤類的食物，副食也是很重要的，這邊我們建議大家盡量以水果做搭配，天然水果中帶有許多人體必需的營養素，當我們大口吃肉的時候能幫助補充肉類所無法提供的身體所需，而飲料的部分則是以無糖或少糖飲料來代替，減少糖分攝取，避免攝取過多的熱量。
 

●新鮮水果：柚子、柑橘類、鳳梨、奇異果、芭樂
 
●無糖飲品：無糖茶、檸檬水、鮮奶茶
 
 
 
【選擇醬料】:避免過度調味
 
    烤肉時必備的烤肉醬，油脂量及鈉含量都很高，以100克約3湯匙的市售烤肉醬而言，熱量約260大卡，平均鈉含量亦高達2700毫克，因此建議盡量減少烤肉醬的使用，取而代之的是可以再烤肉前事先用辛香料對食材進行前置處理，如九層塔、蔥蒜、洋蔥等等。
 
 
今年因為疫情影響當我們歡度佳節的時候仍然要注意保持防疫，避免群聚接觸。